Cozinha saudável: risotto Marguerita

Em receitas | 08/12/2014Comentários

 

 

Hoje acordei inspirada e com alguma disposição para inovar no cardápio de casa. E, a grande inspiração (motivada pela saudade e pela proximidade de uma viagem a Lisboa) foi a minha irmã, que optou por seguir uma dieta vegetariana. Assim a sua dieta é mais saudável, livre de gorduras. Porque gosto muito de cozinhar para a família, assim que aterro em casa dela, faço questão de tomar conta da cozinha e, almoços e jantares ficam por minha conta! Mas o que fazer na próxima visita que a deixe surpreendida? Foi quando me deparei com o programa de cozinha do chef Philipe Biazzi especializado em saúde natural. O tema era Risotto.

 

 

Geralmente este tipo de receita requer um preparo mais elaborado, com um gasto maior de tempo. Mas para esta receita o tempo de preparo é rápido e o resultado delicioso.

 

 

Um detalhe que me chamou a atenção nesta receita é que, além de utilizar ingredientes naturais, como a substituição do queijo parmesão pelo tofu, o creme de leite que entra na receita é de soja e, o mais interessante, na hora do refogado é que os temperos não são confeccionados na gordura. O alho e a cebola vão ficar com um gosto um pouco forte mas o resultado é surpreendente e é uma estratégia para não saturar a gordura.

 

 

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 1 lata de tomate pelado
  • ¼ de tofu moído
  • ½ xícara de creme de leite de soja
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho triturados
  • Sal a gosto
  • 1/3 xícara de azeite
  • 2 tomates picados
  • Manjericão

 

 

MODO DE PREPARO

 

Coloque em uma panela quente o molho de tomate, o creme de leite, a cebola, o alho, e deixe ferver.

Pique o tomate pelado, e acrescente na panela. Coloque algumas folhas de manjericão, acrescente o tofu, o sal, um pouco do azeite, o arroz, e deixe cozinhar por 15 minutos.

Quando começar a secar nas pontas abaixe o fogo e tampe.

Acrescente o tomate picado, o manjericão e o restante do azeite.

Simples assim. Agora teste você!

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